Idag har jag och en vän bakat saffransrulltårta med passionskräm och Apelsin och stjärnaniskola.

Rulltårtan blev väldigt god. Det syrliga från passionsfrukten var gott till den söta kakan. Kolan smakar jag först imorgon för den fick min vän det roliga uppdraget att ta hem och skära i bitar och klä bitarna i papper!

Rulltårta med passionskräm
3 ägg
1,5 dl socker
0,5 g saffran
1 sockerbit
2 dl mjöl
1,5 tak bakpulver
1 msk vispgrädde
Passionskräm
4 st passionsfrukter
200 g Philadelphiaost
100 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
River skal från 1 citron
Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Vispa ägg och socker mycket pösigt. Stöt saffranet med en sockerbit. Blanda mjöl, bakpulver och saffran och sikta ner i äggvispet. Tillsätt grädde och rör till en jämn smet. Bred ut på bakplåtspappret. Grädda mitt i ugnen i ca fem minuter. Strö lite socker på ett nytt bakplåtspapper. Vänd upp den varma kakan på det sockrade pappret och dra av pappret som kakan gräddats på. Låt kakan svalna under lätt fuktad kökshandduk.
Passionskräm: Ställ en finmaskig sil över en bunke. Halvera och grön ur passionsfrukterna i silen. Pressa frukten med en sked så saften droppar ner i skålen. Släng kärnorna. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en luftig fyllning. Bred ut krämen på kakan och rulla ihop. Låt rullen vila svalt minst en timme.