Har funderat över hur matvarubutikerna tänker och hur det fungerar inför de stora helgerna, speciellt jul förstås! Så jag frågade Anna Finnborg, säljchef på färskvaror/kolonial på Coop Forum Häggvik.
När börjar ni på Coop planera inför julen?
Är det ni som kontaktar leverantörerna om nyheterna och klassikerna eller är det de som kontaktar er?
Jag brukar oftast ha sen semester och hur konstigt det än brukar kännas så börjar vi planera så smått inför julen redan i slutet på augusti början på september. Det är då leverantörerna börjar komma och titta på hur mycket vi kommer beställa av både nyheter och klassiker. De behöver ju veta hur mycket de ska producera till årets julförsäljning, så en slags förhandsorder brukar de vilja veta redan då.
Kan man redan nu se några trender och nyheter inför årets jul?
Ända sedan Leila gjorde Rocky Road för x antal år sedan så har detta julgodis varit väldigt populärt. Det vill säga det är många som frågar efter minimarshmallows och färdigskalade pistagekärnor. Vissa år har jag byggt en sambandsexponering där allt i receptet finns att köpa på samma ställe och det har varit bra åtgång på det! Till årets jul kommer det till exempel skorpor med pepparkakskryddor i och Pågen lanserar sina gifflar med en fyllning kryddad med pepparkakskryddor. Förra året kom det pepparkakor med chokladbotten på. Gifflarna var riktigt goda, skorporna har jag inte smakat än och pepparkakorna med choklad trodde jag mer på än vad de smakade. Det är spännande att se vad leverantörerna kommer med för nyheter, men samtidigt är de flesta utav oss rätt traditionella när det gäller julvaror och ganska svårflörtade vad det gäller nyheter på julvaror.
Vilken vara säljer bäst till jul?
Svårt att säga vilken vara som säljer allra mest utan att kolla statistiken, men om jag får gissa så är ju sötmandel en riktigt storsäljare. Den används ju både till glöggen och i olika bakverk/godis. Den skulle jag inte vilja ha slut på i julhandeln! Samtidigt som det är så otroligt många andra varor som också är viktiga, skinkan, ströbröd, russin, glögg, julmust, saffran… osv!
Hur skapar Coop julstämning i butiken?
Vi försöker samla de varor som vi förknippar allra mest på gavlar och torg så att alla enkelt kan hitta dem, samtidigt som vi skyltar upp stormarknaden med julskyltning och pynt. På Coop Forum säljer vi ju både mat, julpynt och julklappar så vi har ganska mycket olika typer av varor som vi kan arbeta med för att det ska bli julkänsla i våra butiker.
Är julen den helg när svensken spenderar mest på mat?
Julen är helt klart den högtid då svensken spenderar mest pengar på mat. Det är också en högtid som är väldigt lång, redan till advent så börjar vi ju handla varor som påminner oss om jul. Om man jämför med påsk & midsommar till exempel så är det bara ett fåtal dagar som vi handlar på, medan julhandeln pågår under flera veckor.
